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青白江上演厨王争霸

时间:2019-08-12 01:29来源:未知 作者:admin 点击:

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  中新网四川新闻8月9日电 (胡翠萍 张浪)由青白江区总工会和区人社局联合举办的第四届“技能出彩蓉欧匠心”中式烹饪大赛日前在青白江举行,香港一点红管家婆彩图来自青白江区12家餐饮企业的33名厨师参加比赛。比赛中,每位选手在规定时间内,完成一个指定菜品和自选一个热菜、一个凉菜的制作,大家“八仙过海各显神通”,拿出看家本领,一时间,“陆海争艳”“话梅茶聊鸭”“古韵鲍鱼”“意境雪峰虾”等耳目一新的菜品呈现在评委眼前。选手们用自己的精湛厨艺上演了本土版的“厨王争霸”。

  在众多菜品中,凉菜《一骑红尘狮子头》不仅以独特的造型和选材给人留下深刻印象,其讲述的动人故事也为这道菜增色不少。制作这道菜品的选手是绿杏餐厅的杨宇,23岁的他是青白江区大弯街道居民,17岁开始学厨,一直在外打工,今年1月才回到家乡进入绿杏餐厅工作。他是第一次参加这样的比赛,也很想在家乡展示自己多年的学习成果。在传统川菜的观念里,“狮子头”是一道热菜。而杨宇跳出传统的观念,取核桃仁的外形像狮子头的特点,通过卤、炸等工艺,将核桃仁烹制成香脆可口的小吃,并为这道普通的菜肴注入了《白娘子与许仙》的古典爱情故事元素,在餐具上融入雷峰塔、断桥、西湖、灯塔等造型,使这道菜不仅好吃还意境悠长。

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  此次烹饪大赛,不仅是每位选手取长补短,相互学习、交流的舞台,更是其他业内人士学习、借签的难得机会。

  今年21岁的丁诗寒是自贡人,已经学厨师两三年了。今年7月中旬,他来到青白江“紫薇园”餐厅工作。得知举行烹饪大赛,干完活就急忙来到现场观赛,“偷师学艺”。切菜、烹制、摆盘,每一个环节他都仔细观看、用心记录,并拿出手机拍照。他说:“这些师傅们的手艺都非常好,让我大饱了眼福。我一定要努力学习,争取明年也能参加比赛。”

  担任大众评委的刘少云是一名有着30年从业经历的乡厨,在品尝菜品、打分的同时,他也学习了很多新菜。“我要向他们学习,回去后对自己的菜品进行适当的改进,使我的乡厨越做越好。”刘少云高兴地说道。

  今天晴暖模式仍将持续,最高温升至10℃。北京市气象台22日6时发布 今天早晨到白天晴,北风二三间四级转南风一二级,最高气温10℃;夜间晴,南转北风二三级,最低气温-3℃。

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  去年获青白江区烹饪大赛冠军、市烹饪大赛亚军的辜继全,在当天下午也来到比赛现场观摩。他说:“厨艺也是学无止境的,只有集众家所长,才能不断进步和创新。”

  俗话说得好:外行看热闹,内行看门道。担任此届烹饪大赛裁判的是成都商贸学校的专业老师,他们对此届选手的整体水平给予了较高的评价。据裁判长熊江黎介绍,通过四届比赛可以看到,青白江区烹饪选手的水平在逐步提升。今年的比赛,在规定菜品上,之所以选择“鱼香肉丝”,主要是考验川菜厨师在刀工、调味、火候以及材料搭配等方面的基本功。在自选菜品方面,可谓是百花齐放,在菜肴的选择过程当中,有体现刀工技巧的,也有体现造型美观的,也有体现川菜丰富味型的,还有一些体现创新川菜水平的菜肴,整体来讲,此次比赛是水平非常高的一个赛事。

  经过专家评委和大众评委的综合评分,评出了个人和团体一、二、三等奖以及《意境雪峰虾》《缤纷珊瑚鱼》《夏威夷果爆竹笋胎》等6道大众最喜爱菜品。(完)

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